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沙井海鲜酿苦瓜

沙井海鲜酿苦瓜

  主料:苦瓜五百克,虾仁二百克,海蟹五十克

  辅料:肥膘肉五十克,鸡蛋清十克,番茄五十克

  调料:盐五克,料酒五克,大葱五克,姜汁三克,淀粉(豌豆)三克,味精一克,猪油(炼制)五十克

  海鲜酿苦瓜的特点:

  清凉解毒,夏令佳肴。

  海鲜酿苦瓜的制作方法:


                   

一、苦瓜洗净,横切1厘米厚的段二十四个,挖去中间的瓜瓤,入沸水锅氽一分钟取出,用冷水过凉,控干水分。

  二、虾肉、肥膘肉剁成茸,加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清,搅打上劲后加肉,搅拌成馅,分二十四等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸笼蒸十五分钟取出。另将沥出的蒸汁,倒入锅中,加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁边围上西红柿即成。

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