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泉州炝糟五花肉块泉州炝糟五花肉块 主料：猪肋条肉（五花肉）五百克 调料：红糟二十五克，葱白五十克，虾油二百克，酱油十克，白砂糖二十五克，黄酒十克，大蒜（白皮）五克，五香粉一克，花生油二十克 特点：此菜呈淡红，肉脆醇香，尤具地方风味。 做法： 一、将猪肋肉切成条块（八块）下锅，加入清水、虾油，用中火烧至五成熟时，连汤装进钵中，加盖温存一小时后取出滗去汁，每块切成4小片； 二、大蒜切碎成米状； 三、葱白切马蹄片，待用； 四、炒锅放在旺火上，下花生油烧到五成热时，把红糟、蒜头米下锅，炒出香味，调入酱油、白糖、绍酒、五香粉，再下肉、葱白一并颠炒几下，装在盘中即成。
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