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惠城荷香蒸田鸡

惠城荷香蒸田鸡

   主料:田鸡五百克,鲜荷叶一张,香菇十朵,料酒二茶匙,姜片,葱段,香油,生粉各适量,胡椒粉少许,水草1条

  制作方法:

               惠城荷香蒸田鸡.jpg

  一、将香菇用水浸泡软,洗净泥沙,略捏干水分。鲜荷叶用滚水烫软,漂冷水洗净,抹干水分,修齐成椭圆锯齿形。取长碟一个,横放水草l条,将荷叶摊开放在水草面上。
  二、将田鸡洗净,去清水分斩件,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌匀,再加香油、草菇、姜片,生油捞匀,平放在荷叶中,包裹成长方形,用水草扎住,入笼用中火蒸 十分钟至熟取出,洒上葱段,淋入香油,去掉水草即可(如无荷叶、水草,则用碟清蒸亦可)。


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