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食堂菜谱炖加吉鱼

食堂菜谱炖加吉鱼

   主料:鲜加吉鱼八百克
  辅料:猪肉一百克,鹿角菜五十克,冬笋七十五克,鸡蛋一百克,香菜段五十克,面粉 五十克;花生油一百五十克,葱十五克,姜十五克,绍酒二十五克,酱油十克,清汤二 百 五十克,食醋二十克,精盐五克,味精一克,芝麻油十克
  鱼块香嫩,汤汁醇鲜,营养丰富;
         
  一、将加吉鱼去头,取出内脏,刮净鳞,去净鳍、尾,洗净,剁成大骰牌块;
  二、猪肉冬笋切成片,鹿角菜泡开择净,鸡蛋打碗内搅匀;
  三、炒锅内加花生油烧至七成热(约一百七十度)时,将鱼块沾上面粉,裹上鸡蛋液,入油中炸至八成熟捞出;

  四、另起油锅放入猪油烧热,用葱段、姜片煸炒几下,加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒,用绍酒一烹,加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫,将鱼块投入锅内用小火炖约十分钟,淋上芝麻油盛入汤盘中,撒上葱丝香菜段即成。

               

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